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2018-11-19 14:52 来源:中国贸易新闻

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老字号就该“不服老”

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发表于 2018-8-30 10:09:46 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
                          老字号就该“不服老”
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    造型小巧、环境清新、手工制作、自助选购……很多顾客没想到,一家带着网红气息的点心铺子,背后竟是拥有245年历史的老字号——北京稻香村。与之类似的,还有东来顺的“涮局”、峨眉酒家的“丁宫保”、全聚德的“小鸭哥”……日前,《工人日报》报道了部分老字号的转型故事,引来不少关注。# S+ x& y# _. U1 @8 q
  
  j6 W; m* X4 R' G* H) x  说起老字号,它们的生存状态一直是让“粉丝”们牵肠挂肚的话题。而近年来,越来越多老字号谋新求变,其变化之大、转型之快,让人刮目相看。比如产品更丰富了,它们不断革新工艺、创新口味,结合消费者的喜好推陈出新;离消费者更近了,顾客在哪里,它们就跟到哪里,现身便利店、上线网购平台,甚至连火锅这样的餐饮老字号都可以将半成品配送上门;此外,营销也更年轻化了,比如大白兔奶糖就曾携手法国时尚品牌推出了限量珍藏版,各种时尚混搭、新潮跨界让人眼花缭乱……
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  老字号转型的“玩法”可谓千变万化,但创新产品也好,开拓营销渠道也罢,其招数都有一个共同点,就是拥抱年轻消费者。它们普遍关注年轻消费者的喜好、需求,在此基础上卖力调整,从店面装修风格到产品的打磨,都努力“投其所好”。也因此,这些老字号摇身一变,更年轻、更时尚,甚至更精致,让人耳目一新。$ w* G9 _& H( p
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  这些变化能给人什么启示?一方面,要摆正姿态。对老字号而言,“老”是一笔珍贵的财富,但换个角度说,也是一道无形的阻碍。能否放下“身段”、敢于从舒适圈里跳出去,对其转型发展至关重要。过去,老字号的产品偏重关注功能性价值,而现在顾客更在意外观设计、产品理念等;过去老字号不愁卖,甚至供不应求,如今顾客选择多多,品牌竞争激烈。正所谓“察势者明,趋势者智”,只有主动俯下身来,以一个“服务者”的角色定位,才能离消费者更近。从已有探索来看,老字号不管怎么“投其所好”,其背后都少不了经营理念的转变,经营理念的背后呢?必然是姿态的调整。" c" V, ~$ v" g) \- I5 \  {# G& [
  
9 ~; L% ]. U& U4 n; w' V6 ?  另一方面,要灵活调整。“老字号”是一种标签,标签一样,但每家企业的类型、情况或许截然不同。因此,是否转型、如何转型绝对没有标准答案。可以学习、借鉴,但肯定不宜模仿、照搬。从部分老字号转型的探索来看,不同企业“招数”各有不同。老字号还是要在坚守工匠精神的基础上,根据各自情况对产品不断改进、创新和优化,对服务不断雕琢、改良和提升,在经营模式、市场开拓上动脑筋……试错有时难以避免,但只有在不断尝试中打造出个性化、差异化的产品和服务,才能引领和满足消费升级,跟上时代的脚步。
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  记得此前采访时,有位创业者说过,做企业一定要有危机感,不创新,已经有的市场都守不住,更谈不上做大做强。对老字号而言,更是如此。期待“不服老”的老字号越来越多,不断为顾客提供新选择。(夏振彬)
回复 对此,分析人士表示,拥有相对成熟投资理念的北上资金,一方面,更善于捕捉结构性中潜在的投资机会,另一方面,基于北上资金高抛低吸较高的成功率,其逆市操作也往往成为短线市场走势方向变化的风向标,因此,了解北上资金这一聪明资金的短期流向对实际操作有较高的参考价值。

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